Šķidrais inulīns — jauns, lētāks cukura aizstājējs

Inulīns galvenokārt tiek iegūts no topinambūriem un artišokiem tirgū. Saturs ir 90%, un tas ir balts smalks pulveris, salda garša, šķīst ūdenī. Parasti īsās ķēdes inulīns labāk šķīst ūdenī nekā garās ķēdes inulīns, un inulīna šķīdība ievērojami palielinās, paaugstinoties temperatūrai.

Topinambūrs- Īsa ķēdes struktūra

Witloof - garas ķēdes struktūra

Inulīns nāk no topinambūra

▪Tehnoloģijas

Artišoki - tīrīšana - drupināšana - ekstrakcija - membrānfiltrēšana - atkrāsošana - koncentrēšana - sterilizācija - žāvēšana ar smidzināšanu - iepakošana - metāla noteikšana - inulīns

Šķidrais inulīns

▪Tehnoloģijas

Artišoki – tīrīšana – smalcināšana – ekstrakcija (karstā ūdens) – membrānfiltrēšana – atkrāsošana – ultrafiltrācijas membrānfiltrēšana – MVR koncentrācija (DP<); 10) – augstas temperatūras setrilizācija – žāvēšana ar izsmidzināšanu – iepakošana – metāla noteikšana – inulīns

90% inulīna

60% inulīna

▪Funkcija un pielietojums

Šķidrais inulīns kā veselīgs cukura aizstājējs ir 40-60 reizes saldāks par saharozi. Tam ir dabiskas un zemas kaloritātes īpašības. Tā polimerizācijas pakāpe ir mazāka par 10%, īsās ķēdes struktūra un ātrāka uzsūkšanās. Šķidrajam inulīnam ir īsa ķēde (DP2-10). Tas ir šķidrā veidā un ir ērtāk lietojams. To var izmantot pārtikas cepšanā, kafijas apstrādē, gaļas un dzērienu laukos.

Šķidrajam inulīnam ir labāka cena nekā pulvera inulīnam. Mūsu uzņēmumam, kas tikko ražoja šķidro inulīnu, ir liela priekšrocība tirgū, mēs ceram, ka klienti konsultēsies ar draugiem, lai iegūtu vairāk informācijas.