Bromelināzi ekstrahē no ananāsa augļa stublāja, izmantojot ultrafiltrācijas metodi, rafinējot, attīrot, koncentrējot, imobilizējot fermentus, liofilējot un iegūstot tīru dabīgu augu proteāzi. Pēc izskata ir gaiši pelēks pulveris, produkts ir plaši izmantots pārtikā, medicīnā un citas nozares.
Bromelīns ir sadalīts dažādās specifikācijās 100GDU/200GDU/400GDU/
600GDU/1000GDU/1200GDU/1600GDU/2000GDU/2400GDU atbilstoši enzīmu aktivitātei bromelīns sadala olbaltumvielas, lai veicinātu gremošanu, īpaši pēc gaļas un taukainas pārtikas ēšanas. Tā ir bagāta ar šķiedrvielām, stimulē zarnu darbību, ir savelkoša iedarbība, palīdz novērst caureju, stiprina liesu un kuņģi.
Pieteikums
Pārtikas pārstrādes rūpniecība
▪Cepti izstrādājumi: bromelīna pievienošana mīklai padara mīklu mīkstāku, lai to varētu viegli apstrādāt, un uzlabo cepumu un maizes tekstūru.
▪ Gaļas produkts: gaļas produktiem pievienotais bromelīns var hidrolizēt lielas gaļas proteīna molekulas līdz vieglāk uzsūcamām mazām aminoskābēm un olbaltumvielām.
Kosmētikas lauks
▪ Bromelīnu izmanto, lai noņemtu novecojušu kutikulu, paātrinātu ādas vielmaiņu un saglabātu ādu baltu un maigu.
Veselības aprūpes nozare
▪ Inhibē audzēju augšanu, novērš sirds un smadzeņu asinsvadu slimības, lieto apdegumu kreveles noņemšanai, pretiekaisuma un tūskas novēršanai.