Stēvija, kas pazīstama arī kā stēvija, ir intensīvi salds augs, ko kopš 16. gadsimta izmanto ar cukuru saldinātos dzērienos un tējās. Auga dzimtene ir Paragvaja un Brazīlija, bet tagad to audzē Japānā un Ķīnā. To lieto kā nebarojošu saldinātāju un augu piedevu. Nebarojoši saldinātāji ir saldinātāji, kas praktiski nesatur kalorijas. Stēviju izmanto kā veselīgu alternatīvu pievienotajiem cukuriem daudzos ēdienreizēs un dzērienos. Tomēr 1995. gadā stēvija atkal parādījās kā salda, ilgtspējīga uztura sastāvdaļa. Kopš tā laika saldinātāja popularitāte ir strauji pieaugusi, jo 58 procenti jauno produktu piedevu satur stēviju. Sekojošās mazās sērijas sniegs jums detalizētu ievadu par stēvijas īpašībām, lietojumu, ieguvumiem veselībai un blakusparādībām.
Kas ir Stevija
Stēvija (Stevia rebaudiana Bertoni), garšaugs, un tās ekstrakti tiek izmantoti kā saldinātāji, un Ķīna šobrīd ir galvenā stēvijas produktu eksportētāja. Tomēr stēviju tagad ražo daudzās valstīs. Augu bieži var iegādāties dārzu centros audzēšanai mājās. Jo stēvija ir 200 līdz 300 reizes saldāka par galda cukuru. Stevia satur astoņus glikozīdus. Šīs ir saldās sastāvdaļas, kas izolētas un attīrītas no stēvijas lapām. Šie glikozīdi ietver:
steviozīds
Rebaudiozīds A, C, D, E un F
steviola glikozīdi
Duroside A
Steviozīds un rebaudiozīds A (reb A) ir visizplatītākie no šiem komponentiem. Tos ekstrahē, novācot lapas, kam seko žāvēšana, ūdens ekstrakcija un attīrīšana. Neapstrādāta stēvija ir apstrādāts produkts, kas ir apstrādāts pirms tā balināšanas vai atkrāsošanas, un tam bieži ir rūgta un nepatīkama smaka. Lai apstrādātu galīgo stēvijas ekstraktu, ir jāveic apmēram 40 darbības.
Steviosīda koncentrācija stēvijas lapās svārstās līdz aptuveni 18 procentiem. Daži izplatītākie stēvijas saldinātāju tirdzniecības nosaukumi ir:
stēvija
stēvija
Neapstrādāts stēvijas ekstrakts
salda lapa
Stēvijas efektivitāte un loma
Stēvija tiek uzskatīta par "bezkaloriju" pārtikas produktu, taču tajā ir ievērojami mazāk kaloriju nekā saharozes, un kā saharozes vai galda cukura aizstājēju, stēvijas kā saldinātāja izmantošana var radīt ievērojamu labumu veselībai.
Stēvijas saldinātāju saldinātāji ir dabiski sastopami. Šī funkcija var būt noderīga cilvēkiem, kuri dod priekšroku dabīgiem ēdieniem un dzērieniem. Zemais kaloriju saturs padara stēviju par veselīgu alternatīvu diabēta kontrolei vai svara zaudēšanai. Zemāk ir daži no iespējamiem stēvijas ieguvumiem un sekām.
1. Samaziniet cukura diabētu
Pētījumi liecina, ka stēvijas saldinātāji uzturā nesniedz kalorijas vai ogļhidrātus. Tie arī neuzrādīja nekādu ietekmi uz cukura līmeni asinīs vai insulīna reakciju. Tas ļauj cilvēkiem ar cukura diabētu ēst plašāku ēdienu klāstu un ievērot veselīgu ēdienreižu plānu.
Stevija maz vai nemaz neietekmē cukura līmeni asinīs, insulīna līmeni, asinsspiedienu un svaru. Stevija var ievērojami samazināt cukura līmeni asinīs un glikagona reakciju pēc ēšanas. Glikagons ir hormons, kas regulē glikozes līmeni asinīs, un cilvēkiem ar cukura diabētu bieži ir glikagona sekrēcijas mehānisma defekts. Kad cukura līmenis asinīs paaugstinās, glikagons samazinās. Tas regulē glikozes līmeni.
2. Svara kontrole
Stevija var aizstāt cukuru jūsu uzturā svara kontrolei.
Ir daudz liekā svara un aptaukošanās iemeslu, piemēram, fiziskās aktivitātes trūkums un enerģētiski blīvu pārtikas produktu patēriņš ar augstu tauku saturu un pievienoto cukuru. Pētījumi liecina, ka pievienotā cukura patēriņš veido vidēji 16 procentus no kopējām uztura kalorijām. Tas ir saistīts ar svara pieaugumu un pazeminātu cukura līmeņa kontroli asinīs. Stēvijai nav cukura un maz kaloriju (ja tādas ir), un tā var būt daļa no sabalansēta uztura.
3. Apakšējā aizkuņģa dziedzera vēzis
Stevia satur daudz sterīnu un antioksidantu savienojumus, tostarp kempferolu. Pētījumos atklāts, ka kaempferols var samazināt aizkuņģa dziedzera vēža risku par 23 procentiem.
4. Pazemināt asinsspiedienu
Pētījumi liecina, ka stēvija var palīdzēt pazemināt asinsspiedienu. Stevijas augiem var būt kardiotoniska iedarbība. Kardiotoniskā iedarbība normalizē asinsspiedienu un regulē sirdsdarbību. Tomēr šķiet, ka stēvija neietekmē asinsspiedienu. Ir konstatēts, ka daži glikozīdi stēvijas ekstraktā paplašina asinsvadus. Tie var arī palielināt nātrija izdalīšanos un urīna izdalīšanos.
5. Novērst sirds un asinsvadu slimības
Ēdieniem un dzērieniem, kas satur stēviju, var būt liela nozīme, lai samazinātu kaloriju daudzumu no nevēlamiem saldinātājiem bērnu uzturā. Tagad tirgū ir tūkstošiem produktu, kas satur dabisko stēviju, sākot no salātu mērcēm līdz uzkodu batoniņiem. Šī pieejamība ļauj bērniem patērēt saldumus un dzērienus, nepievienojot kalorijas, vienlaikus pārejot uz diētu ar zemu cukura saturu. Pārāk daudz cukura un kaloriju ir saistīts ar aptaukošanos un sirds un asinsvadu slimībām.
6. Antialerģisks
Steviola glikozīdi nav reaktīvi un netiek metabolizēti par reaktīviem savienojumiem, tāpēc maz ticams, ka inulīns pats par sevi izraisīs alerģisku reakciju, ja to lieto kopā ar pārtiku. Pat ļoti attīrīti stēvijas ekstrakti, visticamāk, neizraisīs alerģiskas reakcijas.
7. Caureju līdzeklis
Stevija ir arī veselīgs ēdiens, kas var mitrināt zarnas un caurejas līdzekļus. Šis ēdiens ir bagāts ar celulozi un šķiedrvielām. Pēc tam, kad cilvēki to ēd, tas var paātrināt kuņģa-zarnu trakta kustīgumu un mazināt zarnu sausumu un aizcietējumus. Regulāra lietošana var detoksicēt zarnas. Tajā pašā laikā spēlē nozīmīgu lomu caurejas.
8. Atbrīvojieties no fiziskā noguruma
Cilvēka noguruma mazināšana ir viens no svarīgākajiem stēvijas efektiem, jo stēvija ir ne tikai bagāta ar aminoskābēm un vitamīniem, bet arī satur dažus saldinātājus. Šīs vielas pēc uzsūkšanās cilvēka organismā var pārvērsties enerģijā, kas var uzlabot dažādu ķermeņa orgānu darbību. Tas var uzturēt normālu cilvēka ķermeņa metabolismu un pēc iespējas ātrāk samazināt cilvēka ķermeņa noguruma simptomus.
Stevia blakusparādības
Lai gan attīrītus steviola glikozīdus var pievienot pārtikai, un Pārtikas un zāļu pārvalde tos parasti uzskata par drošiem, tas neattiecas uz veselu lapu stēviju. Tomēr pašu stēvijas augu var audzēt mājās, un lapas var izmantot dažādos veidos.
Daži stēvijas produkti satur arī cukura spirtus. Cilvēkiem, kuri ir jutīgi pret cukura spirtiem, var rasties vēdera uzpūšanās, krampji, slikta dūša un caureja, lai gan cukura spirta eritritolam ir mazāks simptomu rašanās risks nekā citiem cukura spirtiem. Kamēr stēvija ir ļoti attīrīta un lietota mērenībā, tai nebūs blakusparādību, un to var lietot ar pārliecību.
Kā ēst stēviju
Tālāk norādītās metodes:
Paņemiet 3-4 stēviju, ielieciet to apmēram 400 ml glāzē;
Izmantojiet 100-grādos verdošu ūdeni, apmēram 7 vai 8 punktus, pirms dzeršanas iemērciet kastītes vāku 3-5 minūtes;
Kad atlicis mazāk par 1/3, pievienojiet vārīšanai verdošu ūdeni, lai tējas zupas koncentrācija būtu vienmērīgāka;
Ja jums garšo salds, varat pievienot cukuru vai medu, vai arī varat pievienot savas iecienītākās tējas lapas, lai pagatavotu kopā, piemēram, rozes, vilku ogu utt.
Brūvējot sniega stēviju, tā ir jābrūvē tikai ar vārītu ūdeni, lai varētu izvilkt ziedputekšņus, un ūdens temperatūra nav pietiekama, lai iegūtu efektu.
Kā lietot stēviju
Stevia saldinātāji galvenokārt ir atrodami kā cukura aizstājēji galda cukura produktos un zemu kaloriju dzērienos. Stēvijas lapu ekstrakti ir izmantoti kā uztura bagātinātāji Amerikas Savienotajās Valstīs kopš -1990s vidus, un daudzi no tiem satur stēvijas lapu saldo un nesaldo sastāvdaļu maisījumu.
Stēvijas saldinātāju saldinātāja sastāvdaļa ir dabiski sastopama. Pašlaik vairāk nekā 5 (000) pārtikas un dzērienu produktos visā pasaulē stēviju izmanto kā sastāvdaļu. Stēvijas saldinātāju produktu sastāvdaļas, piemēram:
saldējums
deserts
mērci
jogurts
marinēts ēdiens
maize
bezalkoholiskais dzēriens
košļājamā gumija
konfektes
jūras veltes
Vai stēvija var pazemināt cukura līmeni asinīs?
Stevija parasti nespēj pazemināt cukura līmeni asinīs. Stevija parasti var ietekmēt asinsspiediena pazemināšanos. Tam parasti ir noteikta ietekme uz hipertensijas ārstēšanu, bet ar to nevar ārstēt diabētu.
Ja Jums ir cukura diabēts, vislabāk ir sadarboties ar ārstu, lai ārstētu perorālos hipoglikemizējošos medikamentus, kas var dot labāku efektu. Ārstēšanas periodā jums jāpievērš uzmanība diētas kontrolei, jāēd mazāk pārtikas ar augstu cukura saturu un ēšanas laikā jāēd mazāk pamata pārtikas.
Ja vēlaties uzzināt vairāk, lūdzu, sazinieties ar mums:haozebio2014@gmail.com